Das Sauerkraut aus der Packung holen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Gemüsebrühe mit den Kartoffeln auf dem Herd ansetzen und die Zwiebel schälen und fein schneiden. Eine Pfanne auf den Herd setzen und die Zwiebel in etwas Butter oder Margarine andünsten. Dann die Zwiebel und die Butter oder Margarine in die Gemüsebrühe schütten und aufkochen lassen. Den Kümmel, die Lorbeerblätter sowie die Wacholderbeeren in die Gemüsebrühe geben. Nun ca. 200g des Sauerkrauts grob klein schneiden und ebenfalls in zur Gemüsebrühe geben. Gut 15-20 Min. einkochen. Die Paprikaschote fein schneiden. Das übrige Sauerkraut nur 5-6 Min. mit in die Suppe geben. Die Sahne aufschlagen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sobald die Suppe fertig ist, in Schüsseln anrichten. Einen Klecks der Sahne in die Mitte der Suppe geben und mit einem Schuss Apfelsaft beträufeln. Einige Paprikastreifen daraufgeben. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren.